Gorka Txapartegi nombrado Chef del año por la Academia Vasca de Gastronomía.

[en la muga]

Su abuela se hizo con esta casa de comidas en 1942 y hoy, casi setenta años después, Gorka Txapartegi ha convertido el restaurante Alameda de Hondarribia en uno de los enclaves más respetados de la cocina vasca, respaldado por una estrella Michelin desde 1997. Ahora, para rubricar esta historia feliz, la Academia Vasca de Gastronomía acaba de distinguir a Txapartegi como cocinero del año, en el marco de los Premios Euskadi de cocina.
El premio llega al Alameda en plenas vacaciones, con el restaurante cerrado. Pero Txapartegi está feliz: por el galardón en sí mismo «y por lo que supone de reconocimiento al trabajo que desarrollamos los restaurantes familiares, sin demasiado ruido, respetando el producto y tratando de mimar al cliente como a gente de casa».
Como otros tantos cocineros de primera fila, Gorka Txapartegi creció entre cazuelas. «Mi abuela gestionaba el restaurante, luego le sustituyeron mi madre y mis tíos y ahora nos ocupamos mis dos hermanos, mi primo y yo».
¿Siempre tuvo claro que quería ser cocinero? «Pero si ahora mismo, con 39 años, no tengo nada claro, ¿cómo iba tenerlo de joven?», bromea el chef. Terminado el bachillerato quiso entrar en la escuela de cocina de Mauri Urrutikoetxea «pero no encontré plaza». Así que empezó a estudiar Marketing en Cebanc y luego un peregrinaje práctico por algunos templos de la gastronomía: «Jaizubia, con Manolo Iza, que se jubila ahora, y después Zuberoa y Martín Berasategui».
A los 20 años se encontró con la responsablidad de quedarse al frente del restaurante familiar, el coqueto caserón ubicado en la alameda, sobre la regata de Amute y al pie de la muralla de Hondarribia. «¡Haz lo que quieras', me dijeron. Y me puse manos a la obra». Fue una revolución lenta. «En casa había aprendido algunas leyes como el respeto por el producto y el cuidado a los proveedores. Poco a poco traté de conjugar lo mejor de la tradición con los nuevos tiempos de la cocina. Y en eso estamos».
Por el camino fueron cayendo premios (fue galardonado como mejor joven cocinero en Vitoria ex aequo con Aitor Basabe), la estrella Michelin y una marca de la casa que da personalidad propia al Alameda. «Esta temporada hemos notado la crisis, como todos, pero aguantamos». ¿No hay tentación de año sabático en la 'estela Adrià'? «Los de infantería tenemos que estar al pie del cañón», sentencia.
El año pasado el premio al mejor cocinero vasco fue para otro chef del Bidasoa, Iñigo Lavado, que gestiona el restaurante de Ficoba. ¿Emerge la cocina de esa zona? «Sí, hay savia nueva y gente que se mueve. En los años dorados de las aduanas la comarca del Bidasoa destacó por su excelente calidad gastronómica y ahora hay una red de sitios interesantes», concluye un esperanzado Txapartegi.


Conocido mío y el cuñado de mi hermana y desde aquí, hacerle un poco de publicidad a un chico totalmente dedicado a su trabajo y también una gran persona llena de humildad.
Recibir un premio así, tiene que ser muy gratificante.
Si algún día viajáis hacia la comarca del Txingudi, no dudéis en visitar el Restaurante Alameda.
Zorionak.

[Noreia]

Enhorabuena a este vasco! (como me gusta que reconozcan a cocineros)

[Hermes]

Aprovecho para preguntar desde aquí si existe en España algun restaurante o taberna vasca barata, con precios ASEQUIBLES para la gente NORMAL, de clase media, que cobra su sueldo de crisis. Menuda estafa de sitios.

[en la muga]

Escrito por Hermes

Aprovecho para preguntar desde aquí si existe en España algun restaurante o taberna vasca barata, con precios ASEQUIBLES para la gente NORMAL, de clase media, que cobra su sueldo de crisis. Menuda estafa de sitios.

Buenas Hermes, yo no creo que ir a esos sitios sea una estafa.
Cuando vas, ya sabes a que vas y a mi hasta la fecha, a todos los que he ido, ninguno de ellos me pareció ninguna estafa.
Sobre la pregunta, pues claro que hay sitios en los cuales se ajusta el precio.
Saludos.

[Agua]

Si es vasco, ya lleva de serie el ser buen cocinero.

Y si se lo curra...ya no te digo nada!!.

[Agua]

Escrito por Hermes

Aprovecho para preguntar desde aquí si existe en España algun restaurante o taberna vasca barata, con precios ASEQUIBLES para la gente NORMAL, de clase media, que cobra su sueldo de crisis. Menuda estafa de sitios.

Estas equivocado, asi lo veo yo.

Comes bien, productos de buena calidad ( en muchos de esos lugares, la mejor que puedas encontrar), y eso, Hermes hay que pagarlo.

[Hermes]

Escrito por Agua

Estas equivocado, asi lo veo yo.

Comes bien, productos de buena calidad ( en muchos de esos lugares, la mejor que puedas encontrar), y eso, Hermes hay que pagarlo.

Pues págalo tú. La buena calidad no es exclusiva de los restaurantes vascos, pero los precios si cambian, en función de muchas otras cosas, aparte de la calidad. A mi se me han saltado las lágrimas comiendo un chuletón de 12 euros, no de 24. Será que tengo un paladar muy generoso o no sé apreciar lo bueno. Te lo dejo para ti, y que lo disfrutes.

Aún así retiro lo de estafa porque nadie esta estafando, Muga tiene razón.

[Agua]

Escrito por Hermes

Pues págalo tú. La buena calidad no es exclusiva de los restaurantes vascos, pero los precios si cambian, en función de muchas otras cosas, aparte de la calidad. A mi se me han saltado las lágrimas comiendo un chuletón de 12 euros, no de 24. Será que tengo un paladar muy generoso o no sé apreciar lo bueno. Te lo dejo para ti, y que lo disfrutes.

Aún así retiro lo de estafa porque nadie esta estafando, Muga tiene razón.

Claro que no es exclusiva, en eso estamos de acuerdo.

Y cuando voy a un restaurante de ese tipo, que defines tú como un tanto abusivos, sé donde me meto, y claro que lo pago sin queja alguna ( porque pago, calidad, servicio, atención...). Y si no puedo pagarlo, es tan simple como no ir, y no echar por la borda que son muy caros...no voy y punto.

Dime por favor, donde hay chuletones de 12 euros, de kilo y medio ( mínimo)...porque allá que voy. Yo de verdad, te digo...que no he visto ninguno.¡¡Que torpe soy!!

[Hermes]

Escrito por Agua

Dime por favor, donde hay chuletones de 12 euros, de kilo y medio ( mínimo)...porque allá que voy. Yo de verdad, te digo...que no he visto ninguno.¡¡Que torpe soy!!

Concretamos día y hora y te llevo.

[Agua]

Escrito por Hermes

Concretamos día y hora y te llevo.

¿Vas a pagar tú?